حمض الغذاء الحامض حمض الستريك اللامائي

وصف

يمكن أن تؤدي إضافة حمض الستريك إلى الفواكه المعلبة إلى الحفاظ على أو تحسين نكهة الفواكه في المجموعة ، وزيادة حموضة بعض الثمرة المنخفضة عند تخزينها (انخفاض درجة الحموضة) ، وتضعف مقاومة الحرارة للكائنات الحية الدقيقة وتمنع نموها ، ومنع حموضة أقل غالبًا ما يحدث تعليب البكتيريا وتدمير الفواكه المعلبة. من السهل التنسيق مع حمض الستريك كعامل حامض في الحلوى مع الفاكهة. يمكن أن يؤدي استخدام حمض الستريك في أطعمة الهلام مثل الصلصات والهلام إلى تقليل الشحنة السالبة للبكتين ، بحيث يمكن دمج روابط الهيدروجين بين جزيئات البكتين في الهلام. عند معالجة الخضروات المعلبة ، تظهر بعض الخضروات رد فعل قلوي. إن استخدام حمض الستريك كضابط للأس الهيدروجيني لا يمكن أن يلعب دورًا في النكهة فحسب ، بل يحافظ أيضًا على جودته. يحتوي حمض الستريك على خصائص التخلد وضبط الأس الهيدروجيني ، والتي يمكن أن تزيد من أداء مضادات الأكسدة ، وتمنع نشاط الإنزيم ، ويطيل عمر الطعام في معالجة الأطعمة السريعة المتجمدة.

في درجة حرارة الغرفة ، يكون حمض الستريك بلورات شفافة عديمة اللون أو جزيئات بيضاء أو مسحوق بلوري أبيض ، بلا رائحة وحمضية للغاية ،
يمكن أن توجد في شكل أنهيدرات أو أحادي الهيدرات: عندما يتبلور حمض الستريك من الماء الساخن ، فإنه يشكل أنهيدرات ؛ عندما تبلور في الماء البارد ، فإنه يشكل أحادي الهيدرات. عند تسخينها إلى 78 درجة مئوية ، سوف تتحلل أحادية الهيدرات للحصول على أنهيدرات. في 15 ℃ ، يمكن أيضًا إذابة حمض الستريك في الإيثانول المطلق. يظهر الهيكل المبسط في الشكل. الكثافة هي 1.542 جم/سم 3 ، ونقطة الانصهار هي 153 ℃ (فقدان الماء) ، والتحلل فوق 175 ℃ يطلق ثاني أكسيد الكربون. حمض الستريك قابل للذوبان بسهولة في الماء والإيثانول. القابلية للذوبان (W/W) عند 20 درجة مئوية هي 59 ٪ ، ودرجة الحموضة من محلول مائي بنسبة 2 ٪ هو 2.1. الشكل البلوري من حمض الستريك مختلف بسبب ظروف التبلور المختلفة. يتم تجويفه قليلاً في الهواء الجاف ومستطهر في الهواء الرطب. يمكن أن تتحلل إلى منتجات مختلفة عن طريق التدفئة ويمكن أن تتفاعل مع الأحماض والقلويات والجلسرين ، إلخ.
تخصيص

الاستخدام:

1. لصناعة الأغذية
نظرًا لأن حمض الستريك لديه حموضة خفيفة وحامضة ، فهو شائع الاستخدام في تصنيع مختلف المشروبات ، والصودا ، والنبيذ ، والحلوى ، والوجبات الخفيفة ، والبسكويت ، والعصائر المعلبة ، ومنتجات الألبان وما شابه. في سوق جميع الأحماض العضوية ، يمكن أيضًا استخدام حصة سوق حمض الستريك لأكثر من 70 ٪ ، عوامل النكهة ، كمضادات الأكسدة في الزيوت الصالحة للأكل. في الوقت نفسه ، تحسين السمات الحسية للطعام ، وتعزيز الشهية وتعزيز هضم وامتصاص مواد الكالسيوم والفوسفور في الجسم. يستخدم حمض الستريك اللامائي بكميات كبيرة بأملاح مشروبات صلبة من حمض الستريك مثل سترات الكالسيوم والسيترات الحديديات الحصن التي تتطلب إضافة أيونات الكالسيوم والحديد في بعض الأطعمة.

2. استخدامها في الصناعات الكيميائية والنسيج
يمكن استخدام حمض الستريك ككاشف تحليل كيميائي للتحليل الكيميائي ، ككاشف تجريبي ، كاشف كروماتوجرافي وكاشف كيميائي حيوي ؛ كعامل معقد وعامل إخفاء ؛ لإعداد حل عازلة. يمكن أن يؤدي استخدام حمض الستريك أو السيترات كبناء إلى تحسين أداء منتج الغسيل ، ويمكن أن يترسب أيونات المعادن بسرعة ، ويمنع إعادة توطين الملوثات على النسيج ، والحفاظ على القلوية اللازمة للغسيل ، وتفريقه وتعليق الأوساخ ، والتعليق. رماد؛ يحسن أداء السطحي ، هو وكيل مخلص ممتاز ؛ يمكن استخدامه ككاشف مقاوم للحمض لاختبار البلاط الخزفي المعماري.

3. لحماية البيئة
يتم استخدام عازلة الستريك حامض الستريك سترات لإزالة الكبريتات غاز المداخن.

4. لمستحضرات التجميل

حمض الستريك هو نوع من حمض الفاكهة. وظيفتها الرئيسية هي تسريع تجديد الكيراتين. غالبًا ما يتم استخدامه في المستحضر ، والكريمة ، والشامبو ، ومنتجات التبييض ، والمنتجات المضادة للشيخوخة ، ومنتجات حب الشباب. يساعد تجديد الكيراتين على تقشير الميلانين في الجلد ، وانكماش المسام ، وذوبان الرؤوس السوداء ، وما شابه.

يمكننا أيضًا تزويد حمض الأسيتيك الجليدي ، حمض الفورميك ، وإنشاء الصوديوم ، وتكوين الكالسيوم ، وحمض الأكساليك ، ودرجة غذاء حمض الفوسفوريك ، إلخ.